Салат из креветок и авокадо

Салат из креветок и авокадоНе всем известно, что одним из наиболее любимых блюд Аллы Пугачевой является салат из авокадо с креветками.

Вообще-то сочетание авокадо и креветок в современной кулинарии считается наиболее идеальным. Такие салаты подают не только во многих заведениях, но и готовят для домашних праздников. Проще всего подать две половинки авокадо, у которых в углублении из-под косточки помещают вареные очищенные креветки с различными заправками. И хотя все остальные варианты такого салата немного сложнее в приготовлении, каждый из них призван показать совершенное соединение авокадо и креветки, а остальными добавками еще более это подчеркнуть.

Многие профессиональные повара считают, что для таких салатов наиболее всего подходят небольшие арктические креветки. Их можно жарить на масле или отваривать в подсоленной воде. В любом случае не стоит увлекаться специями, что бы ни потерять нежный вкус креветок.

При выборе авокадо лучше отдать предпочтение флоридскому или калифорнийскому сортам. Плод не должен быть перезревшим или неспелым. Чтобы это узнать, у плода нужно удалить черенок. Идеальным для салатов считается авокадо, у которого след от черенка ярко-зеленого цвета, а во время сжимания плода в углублении появляется сок. У перезрелого плода мякоть коричневого цвета, а у неспелого – желто-зеленого. Кроме того, пятна и трещины на авокадо свидетельствуют о том, что плод перезрел.

Чтобы мякоть авокадо не потемнела, его ломтики необходимо промариновать в соке лимона, добавив туда соус чили или перец. Использование лимонного или лаймового сока придают авокадо благородную кислинку.

Именно сок лимона является самым популярным ингредиентом для заправки. Настолько же часто используют оливковое масло холодного отжима. Иногда лимонный сок смешивают с оливковым маслом до майонезо-подобной консистенции. Некоторые кулинары добавляют в такую заправку измельченную мякоть авокадо.

Для украшения салата используют тонкие ломтики авокадо, небольшие дольки лимона и веточки свежего укропа и петрушки.

Перед приготовлением салата необходимо сделать маринад, взбив миксером уксус или сок лимона, оливковое масло и горчицу. В такую смесь нужно добавить креветки и оставить их мариноваться. После чего приступить к приготовлению заправки. Для этого нужно соединить вместе и взбить до однородной массы соус чили, майонез, соль, чеснок и перец.

Очищенный и порезанный кубиками авокадо необходимо полить лимонным соком. Чтобы удалить излишки маринада креветки откинуть на дуршлаг, после чего соединить их с кусочками плодов. В полученную смесь добавить зеленый лук, укроп, немного перца и соли, после чего ее перемешать и покрыть тонким слоем приготовленного майонеза. Практически готовый салат необходимо на пару часов поставить в прохладное место.

Существует несколько вариантов салата с авокадо и креветками. К нему можно добавлять каперсы, свежие огурцы, помидоры черри, яблоко, фасоль, лук-шалот и сваренные вкрутую яйца.

Другие новости по теме: